Поступление из переработки

Нет, переделать нельзя. Если бы был просто другой вид операции, но один тип документа, то можно было бы изменить по групповой обработке изменения реквизитов, например.

В данном случае можно выгрузить информацию из табличной части “Товары” в файл Excel из документа Поступление (акты, накладные) и потом загрузить данные в табличную часть документа “Поступление из переработки” по обработке “Загрузка данных из табличных документов”.
Для версии 1С:Бухгалтерия 2.0 эта обработка есть на диске ИТС, для версии 3.0 ее разработчики не дают, мы предоставляем эту обработку у себя в нашем курсе Переход на ред. 3.0 и учим с ней работать.
Можно поискать ее в интернете, программисты пишут такие вещи и выкладывают для скачивания довольно часто.
Но тут все-таки нужно быть осторожным при использовании и обязательно все пробовать на копии.

В нашем курсе Переход на ред. 3.0 мы также показываем, как запускать обработку с диска ИТС 2.0 в ред. 3.0 – этому посвящено несколько разделов в курсе.
Но все равно это довольно сложная процедура, если Вы до этого никогда не пользовались настройкой этой обработки и работой в ней.

Поэтому, вероятно, лучше заполнить документ вручную.